Vegetais do mar.
As algas são usadas há muito tempo pelos povos asiáticos mas, por Portugal, também temos algas na nossa costa.
Ricas em proteína, vitaminas e minerais, incluem-se no grupo das “hortícolas” na Roda dos Alimentos.
O sabor é naturalmente salgado e, por esse motivo, ajuda a reduzir a quantidade de sal na refeição.
Num texto anterior falei de como estamos habituados a usar sempre os mesmos alimentos. Pois bem, introduzir algas nas nossas refeições é muito simples. Eu junto na sopa, cozinhadas com os outros legumes, junto na cozedura dos cereais e leguminosas ou no prato principal podem tostar e triturar e usar como condimento, em cima do arroz integral ou dos vegetais.
A quantidade que uso é reduzida, cerca de uma colher de sopa no prato, e não uso em todas as refeições.
Existem vários tipos de algas comestíveis:
- Algas vermelhas, como a Nori, tipicamente associada ao Sushi, e a Dulse.
- Algas verdes, em que a mais conhecida é a alface do mar;
- Algas castanhas, onde se incluem a maior parte das algas comestíveis: a Wakame, Kumbo, Esparguete-do-ma, Aramé, Erva-patinha e a Hijiki.
Também existem as microalgas como a Clorela e a Espirulina.
E o teor de iodo presente nas algas é particularmente importante para equilibrar disfunções na tiróide.
Já experimentas-te?
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