A cevada é um dos cereais da primavera, cultiva-se no inverno e é resistente à seca quando comparada com o trigo. Pode ser comercializada na forma de grãos, flocos ou farinha, sendo utilizada para saladas, pães, sopas, massas e risoto, ou na forma solúvel, que é usada como “café de cevada”, bebida sem cafeína. Além disso, a cevada também é usada na fabricação da cerveja.
Beneficios:
Na medicina tradicional chinesa, a cevada tem várias propriedades:
- É nutritiva: Quando consumida em grão, a cevada é uma ótima fonte de fibra, manganês e selénio, e possui vitaminas do complexo B.
- Por ser rica em fibras:
- Ajuda a combater a prisão de ventre;
- Ajuda a diminuir o colesterol mau;
- Ajuda a emagrecer, uma vez que reduz a fome;
- Pode prevenir os diabetes uma vez que a fibra diminui a velocidade de absorção dos hidratas de carbono, equilibra os níveis de glicose no sangue.
- Ajuda a regular os níveis das hormonas da tiroide;
- Ajuda a libertar a expectoração;
- Ajuda a refrescar o corpo – equilibra o calor interno.
- Beneficia o fígado e a vesícula biliar, os órgãos da estação Primavera.
Como cozinhar:
Importante referir que deves usar a cevada, em grão integral.
- Demolha 1 chávena de cevada, pelo menos 8h.
- Para 1 chávena de cevada junta 3 chávenas de água e uma pitada de sal.
- Deixa cozinhar cerca de 50 minutos, em lume baixo.
- Como a cevada tem um sabor mais forte e uma textura mais rígida, podes juntar arroz integral (2/3 de arroz par 1/3 de cevada).
- Podes usar em sopas, saladas ou acompanhamento numa refeição principal.
- Podes cozer com mais água e fazer papas de cevada:
- Para 1 chávena de cevada junta 5 chávenas de água.
- Deixa cozinhar durante 1h a 1h30, em lume baixo.
Podes fazer chá de cevada tostada:
Tosta os grãos de cevada, numa frigideira, sem gordura.
Junta 2 a 3 colheres de sopa de cevada tostada, para 1 litro de água. Deixa ferver durante 20 minutos.
Coa e bebe morno.
Deixe um comentário