Esta receita é ótima para aproveitar o resto dos legumes que temos no frigorifico.

As lentilhas são uma fonte de proteína e fibra.

Sabias que é recomendado comer leguminosas diariamente? Pelo menos 1 dose por dia, que equivale a 1 colher de sopa de leguminosas secas (ou 25 gr).

Vamos à receita?

Ingredientes:

• 250gr de lentilhas vermelhas
• 1 cenoura
• Meia cabeça de brócolos
• 4 a 6 cogumelos
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Sal e Pimenta q.b
• Salsa

Procedimento:

1. Demolhar as lentilhas em água, durante 24h.
2. Saltear, num fio de azeite, a cebola e o alho picados, a cenoura cortada às rodelas ou tiras finas, os brócolos cortados em pedaços pequenos e os cogumelos em quadrados.
3. Retirar a água das lentilhas e adicionar cerca de 100ml de água para triturar, com a ajuda de uma varinha mágica, até obter um creme aveludado.
4. Juntar o creme obtido aos legumes e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar por poucos minutos (máximo 2/3 minutos).
5. Picar a salsa e envolver ao preparado.
6. Colocar num tabuleiro ou distribuir por formas individuais.
7. Levar ao forno, aquecido a 180ºc, durante 25 a 30 minutos.

Notas:

• Rende cerca de 9 queques.
• É uma ótima alternativa para levar para a praia ou para um piquenique… ou para o lanche!
• Podes usar os legumes que quiseres, tem apenas atenção aos que libertam mais água. Junta mais aveia, se for necessário.