O tempeh é um fermentado feito a partir de leguminosas. Ui.. dois nomes que assustam: fermentados e leguminosas… Na verdade, a fermentação das leguminosas ajuda na sua digestão! É uma fonte de proteína, para quem quer alternativas.

Ingredientes:

• 250gr Tempeh
• 2 a 3 colheres de sopa de Flocos de aveia
• 1 Cenoura
• 1 dente de alho
• 1 Cebola
• Sal
• Pimenta
• Salsa
• Molho de soja

Procedimento:

1. Cozinhar o Tempeh, em água, durante 10 minutos.
2. À parte saltear, num fio de azeite, a cebola e o alho.
3. Com um garfo, desfazer o tempeh e adicionar os flocos de aveia, a cebola e o alho salteados e a salsa. Temperar com sal e molho de soja.
4. Amassar tudo até estar ligado e provar.
5. Levar ao frigorifico, pelo menos, 30 minutos.
6. Moldar a massa em forma de croquetes ou bolinhas e passar por farinha de milho.
7. Fritar em óleo.

Notas:

• A receita rende cerca de 14 croquetes.
• Uso farinha de milho porque ficam mais crocantes.
• Podem congelar os croquetes, após os passarem por farinha de milho.